Nívia 2021

Vi: Nívia
Varietats: 88% Garnatxa Blanca i 12% Macabeu.
Edat: Més de 70 anys.
Origen del nom: Aquest vi neix de raïm conreat en vinyes de Garnatxa i Samsó, situades en vessants pissarroses, des d’on és possible divisar el mar i les muntanyes del Canigó, nevades bona part de l’any. El seu nom («De neu» en català antic) i els cristalls de neu que adornen l’etiqueta estan inspirats en aquest paisatge singular.

Alcohol: 14%
Tipus de sòl: Pissarra.
Localització: Paratge de Fontanilles.

Celler: Mas Llunes
Denominació d’Origen: DO Empordà

Elaboració: El raïm va ser acuradament seleccionada manualment en el moment de la verema per aconseguir el grau de maduració òptim i homogeni. El most va macerar amb les pells del raïm durant deu hores a 7ºC de temperatura i tot seguit es va escórrer per gravetat i va fermentar durant 21 dies en dipòsit d’acer inoxidable a una temperatura de 13º fins a aconseguir una graduació de 10% Vol alc.; la fermentació es va completar en botes noves de roure Allier de torrat mig. El vi va romandre en les botes en contacte amb les seves lies durant cinc mesos. Previ al seu embotellat, es va filtrar i estabilitzar a -3ºC de temperatura.

Servei: Servir-lo entre 8 i 10ºC.

Si sou professionals i voleu tenir el Nívia al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.