Cercium

Vi: Cercium
Varietats: 48% Garnatxa Negra, 20 Carinyena, 17% Sirà i 17% Cabernet Sauvignon.
Origen del nom: La Tramuntana, anomenada Cercium a les cròniques dels historiadors romans, ha marcat des de sempre el caràcter de la gent i els vins de l’Empordà. El vi Cercium prové de la vinyes de Mas Llunes, cultivades a Garriguella en terrenys aspres i molt influenciats per aquest fort vent que bufa de component nord.

Alcohol: 14,5%

Celler: Mas Llunes
Denominació d’Origen: DO Empordà

Elaboració: El raïm de vinyes de 25 anys plantades en terreny de pissarra es va veremar a mà. Les diferents varietats van fermentar separadament en dipòsits de fermentació inoxidables refrigerats a una temperatura de 20ºC. Es van realitzar dos remuntats diaris, descubant als 20-25 dies d’inici de fermentació, segons varietat. La prolongació de l’encubat es va determinar per tast. La fermentació malolàctica es va realitzar en dipòsit. Es va sotmetre a mínims tractaments de clarificació i filtració abans de l’embotellat. Criança de tres mesos en bótes de roure.

Servei: Servir-lo entre 14 i 16ºC.

Si sou professionals i voleu tenir el Cercium al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.