Xarel·lo 2021

Vi: Xarel·lo
Varietats: 100% Xarel·lo.

Celler: Anima Mundi
Denominació d’Origen:  DO Penedès

Elaboració: Premsat directe sense desrrapar ni aixafar. Fermentació amb llevats indígenes (peu de cuba a la vinya) en barriques velles de 500L de roure francès i àmfores d’argila. Criança de 6 mesos amb els seus propis llevats. No es realitza cap moviment al vi fins el moment d’embotellar. Sense sulfits afegits durant el procés ni filtrar.

Viticultura: Xarel·lo procedent de la Vinya del Boet Vell plantada l’any 1978, situada a la propietat de Sant Sebastià dels Gorgs a la comarca de l’Alt Penedès. Parcel·la amb orientació Nord de sòls extremadament calcaris i textura franca (equilibri entre llims i sorres). Conreada seguint els principis de l’agricultura biològica i els cicles lunars. Vinificat i embotellat íntegrament a la nostra propietat. Cerquem la màxima expressió i connexió del Xarel·lo amb el sòl, l’anyada i la puresa de l’entorn que l’envolta.

Si sou professionals i voleu tenir aquest producte al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.