Pells 2021

Vi: Pells
Varietats: 100% Macabeu.

Celler: Anima Mundi
Denominació d’Origen:  DO Penedès

Elaboració: Maceració i fermentació amb les seves pròpies pells durant 98 dies en àmfores d’argila i posterior criança en barrica vella de roure francès durant 2 mesos. Fermentació espontània.‍

Sense sulfits afegits durant el procés ni filtrar.

Viticultura: Macabeu procedent de la Vinya Sobre Casa, plantada l’any 1969 i situada a la propietat de Sant Sebastià dels Gorgs a la comarca de l’Alt Penedès. Parcel·la amb orientació Nord-Est de sòls extremadament calcaris i textura franca (equilibri entre llims i sorres). Conreada seguint els principis de l’agricultura biològica i els cicles lunars. Vinificat i embotellat íntegrament a la nostra propietat. Cerquem la recuperació de tècniques tradicionals de vinificació i l’immens potencial de la zona. El contacte amb les pells en comunió amb l’expressió salina dels sòls calcaris ens evocarà a un Mediterrani ple, auster i viu.

Si sou professionals i voleu tenir aquest producte al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.