Viña Coqueta 2013

Vi: Viña Coqueta
Varietats: 90% Ull de llebre (Tempranillo) i 10% Graciano.

Alcohol: 14,5%

Celler: Bodegas Remírez de Ganuza
Denominació d’Origen: DOCa Rioja

Tipus de sòl: Argilós – calcari.
Clima: Atlàntic amb influències mediterrànies.
Elaboració: Recol·lecció manual en caixes de 12kg de raïm procedent d’una vinya anomenada Coqueta. Previ a la fermentació, els raïms romanen a temperatura controlada (4-6 graus) durant 24 hores, en una cambra frigorífica especialment dissenyada per a això. En primer lloc, hi ha una minuciosa selecció del raïm en taula. A continuació, separació de les espatlles i les puntes del raïm, utilitzant per elaborar aquest vi exclusivament les espatlles derrapades. Mentre que les puntes, es destinen a la maceració carbònica. La fermentació es realitza en tancs petits d’acer inoxidable i també tines de roure francès de 7.000 litres. La fermentació malolàctica té lloc en bóta nova. Finalment, es fa una llarga criança de 26 mesos en bótes noves de roure 85% francès i 15% americà.

Servei: Servir-lo entre 15 i 17ºC.
Maridatge: Bistec al pebre, arrossos de carni aus rostides.

Si sou professionals i voleu tenir el Viña Coqueta al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.