Tebaida

Vi: Tebaida
Varietats: 100% Mencia.
Introducció: Tebaida és el primer vi de les nostres parcel·les més altes, situades a 800 metres d’altitud. Aquí els sòls es componen de pedres de grans dimensions, convivint en ells pissarres i quars que aporten molta mineralitat. En aquest vi volem mostrar la frescor del Bierzo i el caràcter mineral que tanta fama ha donat a les nostres contrades. Perquè això succeeixi en cada nova anyada tenim cura meticulosament la forma de treballar les vinyes, adaptant-nos amb la major rapidesa possible a l’any climàtic que correspongui i variant per tant la forma de treballar. L’objectiu és, com sempre, aconseguir la millor matèria primera, amb l’afegit que a més volem representar la singularitat del vi berciano. Aquest Tebaida prové d’una viticultura de precisió, vinyes en ecològic i verema manual. Les vinyes que aporten els seus raïms a aquest vi estan orientades al sud, el que facilita la maduració del raïm en anys més frescos. Per elaborar s’utilitzen els raïms de vinyes centenàries, el que permet que l’aportació d’aquest singular sòl sigui més gran.

Alcohol: 13,5%

Nom de les finques: Valtuille de Arriba. 
Tipus de sòl: Sòls pedregosos amb presència de llicorella i quars.
Viticultura: vinyes plantades en vas amb una mitjana de 80 anys, veremats a mà.

Celler: Casar de Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Elaboració: Fermentem el most en grans barrils de fusta de 5.000 litres i posteriorment ho criem en bótes de roure francès de diferents mides, 225, 400, 600 i 700 litres per un període mitjà de 16 mesos, depenent de l’any, en bótes de roure francès. Es tracta d’un vi que representa el classicisme del mencía berciano, agradable i amb capacitat d’envelliment

Si sou professionals i voleu tenir el Tebaida al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.