Tebaida Nemesio

Vi: Tebaida Nemesio
Varietats: 100% Mencia.
Introducció: Es tracta d’un vi homenatge a el fundador i alma mater del celler, Nemesio Fernández, que amb tenacitat i afany aconseguir crear un celler familiar assentat sobre els principis d’una viticultura artesanal. Prové de la Vinya de San Salvador, plantada fa més de 70 anys per Nemesio, al llarg d’una suau pendent que ascendeix fins als 700 metres d’altitud. Vam voler fer un vi de gran elegància i complexitat i per a ell només fem servir el raïm de la part més alta d’aquesta vinya, fet que suposa parlar d’una microparcel·la de tan sols 0,4 hectàrees. El resultat és un vi on preval l’elegància i l’equilibri, i on el temps juga també un paper important en el seu desenvolupament. Un homenatge al nostre pare, representant el caràcter i la forma d’entendre el món de el vi.

Alcohol: 13,5%

Nom de les finques: Vinya de San Salvador. 
Tipus de sòl: argilós.
Viticultura: vinyes plantades en vas amb una mitjana d’edat de 70 anys, veremats a mà.

Celler: Casar de Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Elaboració: Per no interferir en la subtilesa i delicadesa dels raïms que aquí creixen treballem en celler amb maceracions molt curtes i fermentem amb els seus propis llevats en dipòsits de petita capacitat. La idea és obtenir tota la fruita i l’equilibri que ens ofereix Sant Salvador, la vinya més estable de totes treballem. Criem el vi en bótes de roure francès dels boscos d’Allier i Tronçais per un temps que ronda els 18 mesos, sempre en funció de l’estil de la collita amb la qual treballem.

Si sou professionals i voleu tenir el Tebaida Nemesio al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.