Remírez de Ganuza Reserva 2014

Vi: Remírez de Ganuza Reserva
Varietats: 90% Ull de llebre, 5% Graciano i 5% Macabeu (Viura).
Història: El reserva va ser el primer vi que Fernando Remírez va treure a el mercat i des de llavors s’ha mantingut amb regularitat en la seva excel·lent línia de qualitat.

Alcohol: 14%

Celler: Bodegas Remírez de Ganuza
Denominació d’Origen: DOCa Rioja

Tipus de sòl: Argilós – calcari.
Clima: Atlàntic amb influències mediterrànies.
Elaboració: Com tots els vins del celler, la seva elaboració té cura fins l’últim detall, des de la vinya fins a la selecció dels suros. I el resultat queda palès en aquest complex i harmoniós vi de gran personalitat que tan bé reflecteix el terrer de què prové. En definitiva, un gran vi que sens dubte farà les delícies dels més exigents.

En la seva elaboració es fan servir raïms majoritàriament de la varietat ull de llebre amb una petita aportació de graciano (5%) més un 5% de pells de viura i malvasia que sumen fragants espurnes d’elegància. Els raïms dels ceps de més de 60 anys d’edat es veremen, per descomptat, a mà, en caixes de 12 kg i es refrigeren a la seva arribada al celler. Després, només els millors grans de les espatlles dels raïms passaran l’exigent prova de la taula de selecció, fet que els permetrà formar part de la fermentació. Aquest procés té lloc, de manera combinada, en petits tancs d’acer inoxidable i en tines de roure francès de 7000 litres; la posterior fermentació malolàctica succeirà en bóta nova, així com la seva criança de 26 mesos.

Servei: Servir-lo entre 17 i 18ºC.
Maridatge: Formatges d’ovella, bolets a la planxa i Ragout de vedella.

Si sou professionals i voleu tenir el Remírez de Ganuza Reserva al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.