Fincas de Ganuza Reserva 2015

Vi: Fincas de Ganuza Reserva
Varietats: 90% Ull de llebre (Tempranillo) i 10% Graciano.
Edat de la vinya: Entre 25 i 40 anys.

Alcohol: 15%

Celler: Bodegas Remírez de Ganuza
Denominació d’Origen: DOCa Rioja

Tipus de sòl: Argilós – calcari.
Clima: Atlàntic amb influències mediterrànies.
Elaboració: Verema manual en caixes de 12 quilograms de raïm, procedent de vinyes amb edat d’entre 25 i 40 anys. Temperatura controlada, prèvia a la fermentació en cambres frigorífiques especialment dissenyades per a això, durant un període de 24 hores (4-6 graus). En primer lloc, hi ha una selecció de raïm en taula i separació d’espatlles i puntes. En segon lloc, aquest vi s’elabora a partir de les espatlles derrapades. Fermentació en tancs petits d’acer inoxidable i tines de roure francès de 7000 litres. Finalment, criança de 24 mesos en bótes noves 75% roure francès i 25% roure americà.

Servei: Servir-lo entre 15 i 17ºC. Es recomana oxigenar-lo abans de servir.
Maridatge: Estofat de vedella i entrecot al pebre, en resum en un plat força contundent.

Si sou professionals i voleu tenir el Fincas de Ganuza Reserva al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.