El Castañal 2019

Vi: El Castañal
Varietats: 100% Mencia.
Introducció: Un vi parcel·lari que pren el seu nom d’una de les parcel·les més singulars de la nostra casa, El Castañal. Es tracta de la vinya més bonica, 2 hectàrees de Mencías en got de el qual no tenim registre de plantació, però que ha de rondar els cent anys. Tot en ella és un espectacle. És un lloc màgic i el treball aquí és molt agraït, ja que la vinya mateixa s’autoregula, sempre que sapiguem llegir les seves necessitats de vegetació i poda. Només les 0,3 hectàrees de la seva part més alta són responsables d’aquest exclusiu vi. Aquesta petita parcel·la, és testimoni mut del pas de milers de pelegrins al llarg de l’any en el seu camí cap a Santiago de Compostel·la, permetent-descansar i reprendre l’alè en un dels seus costats, i sent involuntàriament retratada per aquests caminants que veuen en ella la seva singular bellesa. A nivell de raïm, El Castañal, mostra també la mateixa bellesa, ja que la singularitat dels seus sòls pobres de quars i pissarra ofereix rendiments molt baixos (15hl / ha.) i una alta mineralitat i complexitat a el vi.

Alcohol: 14,5%

Nom de les finques: Vinya El Castañal. 
Tipus de sòl: pissarra i quars.
Viticultura: vinyes plantades en vas amb una mitjana d’edat de 100 anys, veremats a mà.

Celler: Casar de Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Elaboració: Elaborem el vi de forma completament artesanal, des de la verema fins al desrapat gra a gra. Fermentem en tines obertes de roure francès, on introduïm el raïm sense premsar juntament amb neu carbònica, fent una pseudo maceració carbònica per potenciar la part més afruitada de la parcel·la. Posteriorment ho deixem reposar en bótes de roure francès, on busquem una aportació fina i subtil de la fusta, durant un temps aproximat de 14 mesos, temps en el que es van assentant els trets minerals del vi fins a aconseguir una rica subtilesa i elegància.
Finalment, el repòs en ampolla serà una part fonamental en l’elaboració, ja que tota la riquesa que ofereix aquesta vinya requereix d’un període de temps oscil·lant en ampolla que acaba d’arrodonir totes la seva excel·lent qualitats.

Si sou professionals i voleu tenir El Castañal al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.