Áster Finca el Otero 2016

Vi: Áster Finca el Otero
Varietats: 100% Tinta del país.

Alcohol: 14,5%
Celler: Áster
Denominació d’Origen: DO Ribera del Duero

Elaboració: Vam veremar en caixes de 20 kg el dia 17 d’octubre a primera hora, aprofitant les baixes temperatures habituals a la zona, per realitzar una maceració prefermentativa natural en fred durant 3 dies. Després d’accedir a la taula de selecció i un suau desrapat i trepitjat, el raïm va passar als dipòsits on va fer la fermentació alcohòlica en 14 dies. A continuació, el vi va passar a bótes de roure francès nou en què, durant 62 dies, va completar la fermentació malolàctica amb un battonage setmanal de les mares. Posteriorment, realitzem una selecció de les millors bótes per iniciar el seu envelliment a roure francès nou durant 16 mesos, amb dos trasbalsos pel mètode tradicional. Aquest vi es va embotellar el maig del 2018.

Servei: Servir-lo a 16ºC.

Maridatge: Un Ribera del Duero potent i elegant que exalça carns vermelles, rostits de xai i formatges ben curats.

Si sou professionals i voleu tenir el Áster Finca el Otero al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades. Us respondrem el més aviat possible.