Áster 2018

Vi: Áster
Varietats: 100% Tinta del país.

Alcohol: 14,5%
Celler: Áster
Denominació d’Origen: DO Ribera del Duero

Elaboració: El 15 d’octubre vam iniciar la verema manual, en petites caixes de 20 kg, amb una primera selecció al camp dels millors raïms, amb un perfecte estat de maduració i de sanitat. Al celler realitzem una nova selecció a taula. Després d’un suau desrapat i trepitjat, el raïm va passar als dipòsits on va realitzar la fermentació alcohòlica a una temperatura inferior a 28ºC. Després de 16 dies de fermentació i maceració, el vi va realitzar la malolàctica en bótes de roure francès amb battonatges setmanals durant dos mesos. La criança va ser de 22 mesos en bótes de roure francès nou (70%) i, la resta, en roure francès de dos vins. Trasbalsem aquest vi a tres ocasions pel mètode tradicional, sent embotellat al febrer de 2019

Servei: Servir-lo a 16ºC.

Maridatge: Aperitius, verdures i arrossos. Aus i caça de ploma. Guisats de peix. Formatges cremosos i poc curats. Xai rostit.

Si sou professionals i voleu tenir el Áster al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades. Us respondrem el més aviat possible.